Yaprak sarmasına taş çıkartan sarma hangisi ?

MALZEMESİ

• 1 su bardağı iri pilavlık bulgur
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı taze çökelek
• 1 bağ evelik yaprağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzerinin Sosu;

• 3 su bardağı yoğurt
• 3 diş sarmısak

TARİF
Bir tencerede bulgurun üzerine 2 su bardağı ekleyip, bulgur suyunu çekinceye kadar pişirin. (Altınyayla ve Şarkışla ilçelerinde bu sarma içinin pilavının sütle yapıldığı görülmüştür.) Altını söndürüp, soğuyan bulgurun içine çökeleği ekleyip, tuz ve karabiberi de ilave edin. Bir başka taraftaki kaynak suda evelik yapraklarını 3-4 dakika kadar haşlayın. Bu arada bulgur ve çökelek harcını köfte yoğurur gibi sıkıca yoğurun. Yoğurduğunuz bulgurlu içle, evelik yapraklarını dolma sarar gibi sarın. Bir tencereye yerleştirip, tereyağını fındık büyüklüğünde dolmaların üzerine serpiştirin. 2 su bardağı su ilavesiyle 15-20 dakika kadar pişirip servise sunun.

Afiyet olsun



Kaynak: Sivas-Yemekleri